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豚足料理

Category : 料理
こんばんは。ポコです。

いや~。今日は暑い一日でした。

これが本来の10月ですよね。きっと。今までが寒すぎたんですね。



今日はガーデニングブログではなくお料理ブログです。


夫がある食材を「もらった~」

と持って帰ってきました。

どーん!!

IMG_5026.jpg


なんでしょう。これ。

、、、。そう、正解は豚の足こと「とんそく」です。

またえらいものもらって帰ってきたなーと。



夫の会社は一族経営なので、いろんな知り合いやお客さんからよくわからないルートで

いろんな食材やモノが我が家にやってきます。

たいていは普通の果物や魚やお菓子など。

そして時々一般家庭では扱わない野性味あふれる肉類など。

まあ、豚足はスーパーでも普通に売ってますけど、まるままだし。

どうやって調理すんのよー!



料理とは思えない道具でてきました。

そう、ゴムハンマー!!

私のDIY道具ですがこんなところで役立つとは、、、。

ちょっと前に魚をおろすのにはまってまして、

鯛などの魚を一匹買いして、頭を半分に割るのに使ってましたが、、、。

(今ではめんどくさいのでお魚屋さんにおろしてもらいます。)


まるままだった豚足を出刃包丁で切込みを入れ、ハンマーでたたいて半分にして、(夫が)

IMG_5030.jpg


なんとか半分に割れました。まな板が汚いのはスルーしてね(;^_^A

包丁の刃が欠けちゃったよー

IMG_5028.jpg


豚足としょうがや野菜くずをいれて茹でこぼし、

灰汁(アク)をとった豚足を再び香味野菜と大根と一緒に煮込みます。

IMG_5048.jpg


味付けは砂糖、しょうゆ、みりん、酒とごくシンプルに甘辛い味に。

煮込み料理をするときは、我が家ではいつも保温鍋。かなり古いものです。

IMG_5034.jpg


圧力鍋もありますが、こちらはイワシのような魚などを形を崩さずやわらかく仕上げたいとき。

時間があるときは保温鍋でお肉を煮るとホロホロ~っとして、

固いお肉もはしで崩れるように仕上がります。

私の場合、こっちのほうが好みの触感になるんです。

そして保温すること6.7時間。

IMG_5044.jpg


ホロホロ~。コラーゲンたっぷりの豚足煮込みです。

IMG_5049.jpg

IMG_5050.jpg

おはしで簡単に骨から肉が離れます。おいしかったー



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Comment

こんばんは~
美味しそうなご飯(^^)
シャトルシェフはやっぱりいいですか~?
一時期ものすごーく欲しかったんです!

Re: タイトルなし

こんばんは~。flowerさん!

おおー。ご存知でしたか!?
シャトルシェフって名前なんですね
そういや書いてますね(;´▽`A``
シャトルシェフいいですよー。
我が家では圧力鍋よりシャトルシェフのほうが出番が多いです。
時間があるときは、朝に仕込んで夕方には味がしみ込んでおいしいです~
これからの季節おでんでも活躍します。

でも、我が家は2人暮らしなので、大量に煮込む場合はいいんだけど、
最近では小さいのも売っていて、もう一回り小さいのもほしいんですよね。
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プロフィール
小20110724 (2)

ポコ

Author:ポコ
一戸建てに住み始めたことをきっかけに、今までやったことのないガーデンDIYや、ハンドメイド家具作りに目覚めました。また、2012年に誕生した双子との日々を綴っています

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